بسطيلات مغربية بالدجاج

المقادير

200 غرام ورق بسطيلة

800 غرام دجاج مقطع

كوب : معدنوس مفروم - ماء

1 حبة بصل حجم كبيرمقطع

1 ملعقة كبيرة : زيت نباتي - زبدة

ملعقة صغيرة : ملح - فلفل أسود - زنجبيل - كركم أو خرقوم بلدي - قرفة

ملعقة صغيرة زعفران حر

لتحضيرعجينة اللوز: 250 غرام لوز محمص

125 غرام سكر بودرة

1ملعقة صغيرة قرفة

كوب ماء الزهر

30 غرام زبدة مذابة

للوجه 2 ملعقة كبيرة زبدة للدهن

بياض بيضة واحدة

طريقة التحضير

نغسل الدجاج بالملح والحامض جيدا ونزيل الجلد ثم نقطعه الي قطع متوسطة

في طنجرة نضع الدجاج، فلفل أسود، زنجبيل أي سكنجبير، خرقوم - بلدي، عود قرفة شوية زعفران حر، ربع ملعقة صغيرة سمن، الزيت والبصل باستثناء الماء والمعدنوس (من الافضل ترك هذه العناصر مدة اطول ليتنسم

الدجاج قبل طهيه ) نقليه على نار هادئة لمدة دقيقة 15

بعد ذلك نضيف خوالي نصف كاس ماء نغطي الطنجرة ونترك الدجاج حتى ينضج على نار هادئة جدا

يرفع الدجاج من الطنجرة ويترك جانبا

نضيف المعدنوس المفروم ليحتفظ بنكهته، نترك البصل حتى يجف من الماء و يصبح مرقه متماسكا قليلا

نأخذ قطع الدجاج، نزيل العضام، نفتت لحمه الى قطع صغيرة ثم نظيف له المرق بعد ان ازلنا منه أعواد القرفة و العظام الصغيرة .يترك الدجاج جانبا الى حين تحضير باقي وصفة البسطيلات بعد ان ازلنا قشرة اللوز نقليه

بالزيت حتى يأخذ لونا ذهبيا، يطحن اللوز يبقي مقرمش لايجب ان يصبح بودرة ثم نضيف له السكر الصقيل، القرفة، الزبدة المذابة وماء الزهر نأخد قالب قطره 12سم ونضع بداخله ورقة بسطيلة مدهونة بالزبدة

المذابة، ثم نضع الحشو بالداخل طبقة من اللوز ونبدأ بقفل البسطيلة من الجانب الي الوسط مع الدهن المستمر بالزبدة وبياض البيض الذي يلصق ورقة البسطيلة. ثم تقلب فوق ورقة بسطيلة أخرى ونقفل عليها ثم إلى الفرن

نقدم البسطيلات مزيننين باللوز والسكر كلاصي مع القرفة